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時間:2018-10-18來源:作者:現采網編
紅燒肉是我們經常吃的一道肉食,可以說,很多人都是紅燒肉的超級粉絲。紅燒肉配米飯、配面條、配饅頭都是很美味的。我們常吃的紅燒肉,可能都是常規的做法,今天我們來學習一種新穎的做法,不妨來嘗試嘗試哦!首先,需要準備一塊肥瘦相當的五花肉,五

紅燒肉的另一種做法,很多廚師都不一定會,超級營養又下飯

2018-10-16 00:04    來源:農家美味哥

紅燒肉是我們經常吃的一道肉食,可以說,很多人都是紅燒肉的超級粉絲。紅燒肉配米飯、配面條、配饅頭都是很美味的。我們常吃的紅燒肉,可能都是常規的做法,今天我們來學習一種新穎的做法,不妨來嘗試嘗試哦!

首先,需要準備一塊肥瘦相當的五花肉,五花肉是做紅燒肉的最好食材。然后在熱水中焯一下,把肉塊定型,然后把肉切成小塊備用。

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在熱水豬肉的同時,有個小秘訣,記得把蔥和姜片一同放在水中煮,這樣可以把肉中的腥味去掉,還能提鮮。以后記住,只要做肉食,姜片是必須要有的,可以說,姜和肉食是百搭。

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接下來是準備小料,小料可以根據個人的情況進行調整。但干辣椒、桂皮、香葉、草果、大茴是必須要有的。因為這幾味小料,是促成紅燒肉能夠產生濃郁香氣的來源。

但如果口味重,可以增加一些孜然、良姜、花椒、麻椒等等小料,但一定要適量。

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這個時候,準備工作也差不多了,就可以開始炒制紅燒肉了。鍋中加少許的油,然后等油溫上升后,可以加一些白砂糖,炒出焦糖色,就可以把五花肉塊放進去,使五花肉上色后,差不多就可以進行下一步的工作了。

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然后把該放的小料都放進去炒一下,大概炒個一兩分鐘,就可以加水了,最好是加一些溫水。

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為什么要說這道紅燒肉和常規的紅燒肉不一樣呢?是因為這道紅燒肉是用砂鍋燉的,而不是用普通的鍋燉。砂鍋是一種很養生的廚具,它的溫度是慢慢上升的,比較溫和,不像鐵鍋那么猛烈。

把鍋中已經加水的紅燒肉,全部倒進砂鍋中,選擇用中小火去慢慢燉,慢工出細活,這道紅燒肉會耗時一個小時左右。

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等到燉30分鐘后,砂鍋中的水基本上已經燒得差不多了,這個時候可以說紅燒肉已經熟了,但還并不完善,因為最終的工作還沒有做完。

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這個時候,為了不浪費砂鍋中的水,可以放幾個雞蛋,雞蛋是已經提前煮熟的,剝好皮之后就可以放在砂鍋中了。

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這個時候,雖然水已經耗干了,但味道已經入到了紅燒肉里,這個時候可以再加一些熱水,不會影響紅燒肉的口味。把湯汁沒過雞蛋,然后再用小火燉30分鐘,這道菜才算完成。

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半個小時后,湯汁第二次耗干,這個時候,味道已經完全融入進了雞蛋,可以說,雞蛋的味道中有一種濃郁的肉香。

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一個小時,這道砂鍋紅燒肉就算完成啦!相比著傳統的紅燒肉,這道紅燒肉選擇用砂鍋去燉,時間更長一些,入味也更深一些,所以會更加美味!

如果想學,不妨看著步驟做做哦,很簡單

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