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時間:2018-11-04來源:作者:現采網編
水煮肉最開始是人們用鹽和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成,雖然方法簡單,但成菜后肉味鮮美。后經廚師在烹調中長期實踐,逐步成為麻辣風味的代表菜。生活中有很多水煮肉的方子,每個飯店的口味也有所不同。如果味道不夠地道。做出

最經典的家常菜,鮮香麻辣、開胃又下飯!一看,一試就會!

2018-11-04 02:00    來源:咔吃咔吃

水煮肉最開始是人們用鹽和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成,雖然方法簡單,但成菜后肉味鮮美。后經廚師在烹調中長期實踐,逐步成為麻辣風味的代表菜。

生活中有很多水煮肉的方子,每個飯店的口味也有所不同。如果味道不夠地道。做出來的肉質太死,不夠爽辣濃香,那就失去了這道菜的意義。

今天小南就教大家把水煮肉做成經典家常菜,肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃。特色是“麻、辣、鮮、香”。想吃的時候做一碗,不費事,還下飯。

用料

步驟

先將豬里脊切薄片。

準備一個碗,放入一個蛋清,加入適量的淀粉,放入肉片、鹽、胡椒、生抽、料酒、油攪拌均勻,腌制一會。

起鍋,熱油,放入麻椒、干辣椒炒香后切碎,然后另放油加入花椒和干辣椒炒香,放入豆芽、芹菜、油麥菜炒至斷生放入碗中,備用。

接著另起鍋,放入蒜末、姜末、泡椒、豆瓣醬翻炒出香味,加入適量的水,接著加入鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉、水淀粉,煮開后下入肉片煮熟。

將煮熟的肉片撈出放入盛有蔬菜的碗里,倒入適量的湯。

撒上蔥、蒜、辣椒碎,淋上熱油。

香噴噴的水煮肉片就搞定了,準備好米飯開吃吧。

< END >

圖文來源 | 吃貨品天下

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